Nedokonalý salát z bulguru

Proč nedokonalý? Protože obsahuje fazole a ty nejsou, dle pravidel Dukanovy diety, povoleny, neboť obsahují sacharidy. A jelikož toto je "moje" Dukanova dieta a také proto, že všem v rodině moc chutná, podělím se o něj se všemi.

K tomuto receptu mne inspiroval recept z Apetitonline.cz. Mám ho moc ráda, protože je rychlý a nadchla mě rychlá příprava bulguru v mikrovlnné troubě. Bulgur je měkký, ale pevný a v salátu vypadá i chutná skvěle, protože není vodnatý a rozvařený.

Na porci pro 2-3 osoby potřebujete:

200 gr bulguru
250 ml zeleninového nebo drůbežího vývaru
400 gr bílých fazolí v konzervě
1/2 cibule nakrájené na kostičky
2 pečené papriky (konzervované, doma pečené v troubě nebo na pánvi)
lžíci sušených nebo hrst čerstvých listů koriandru

Na zálivku:
lžíci olivového oleje
1/2 lžičky skořice
1/2 lžičky mletého nebo drceného kmínu
šťáva ze 2 citronů
sůl, pepř

Bulgur vsypte do misky, kterou můžete přikrýt. Zalijte vývarem, přiklopte ale nezavírejte neprodyšně (jinak by mohla nádoba explodovat) a dejte na nejvyšší výkon do mikrovlnné trouby na 4 minuty. Po vyjmutí zavřete neprodyšně (pokud máte takové víko) a nechte odpočívat ještě 5 minut.

Mezitím si nakrájejte pečené papriky na kostičky cca 1x1 cm, cibuli na drobné kostičky, zceďte fazole. Vsypte do větší mísy, přidejte koriandr a bulgur a promíchejte.

Teď je čas na zálivku. Smíchejte všechny ingredience, osolte a opepřete dle chuti. Vlijte do salátu a dobře promíchejte.

Salát je skvělý například jako příloha k rybě, nebo jinému masu připravenému dle pravidel Dukanovy diety.

Verze s trhaným vařeným kuřecím masem

Pokud jej chcete pojmout jako samostatnou večeři, doporučuji uvařit 1/2 kuřete a natrhat nebo nakrájet ho do salátu.

Fazole v salátu můžete stejně dobře nahradit například cizrnou nebo pečenou zeleninou (tu dukanova dieta připouští) a doplnit například sušenými rajčaty, olivami,....