Paštika z kuřecích jater

Drůbeží játra, kromě kachních, jsou dovolená ve fázi 1 a 2 dukanovy diety. Občas svou láskou k vnitřnostem šokuji své okolí. No co, někdo rád červy a mravence, já játra a ledvinky.
Foie Gras si musím na dlouho odpustit (vzhledem ke kalorické náročnosti se obávám, že je oželím navždy), ale tahle paštika je tak jednoduchá a tak skvělá, že je to nová láska mého života.

Chuť paštiky je závislá na koření, které použijete. Já miluji provensálskou klasiku, takže obvykle kombinuji bylinky, které mám celoročně na zahradě, nebo za oknem, tedy rozmarýn, tymián, případně levanduli (s tou ale opatrně - je velmi aromatická!). Dobře si ale umím představit i loveckou variantu s majoránkou, novým kořením a muškátovým oříškem.

Jak na tuhle snídaňovou delikatesu? Potřebujete:

• 500 gr kuřecích jater nebo 250 gr kuřecích jater a 250 kuřecích srdíček
  (srdíčka zjemní chuť jater, ale doporučuji je předem pokrájet na plátky a 10 minut povařit v zeleninovém vývaru a přidat na pánev ve fázi, kdy budete solit játra) - na tuto variantu jsem přišla, když mi online dodavatel nákupů přivezl místo 2 balení jatýrek 1x játra a 1x srdíčka a já to zjistila příliš pozdě
• 1 cibule
• 3 větší stroužky česneku
• čerstvé bylinky dle chuti - viz. výše
• špetka sušené chilli papričky, nebo uzená paprika
• až 250 ml drůbežího vývaru (můžete použít vývar, ve kterém jste vařili srdíčka)
• sůl
• pepř

Na mikroskopickém množství olivového oleje (1 lžíce je podobně kaloricky náročná jako 150 gr kuřecího masa!) opečeme nadrobno nakrájenou cibuli a jemně nasekaný česnek (doporučuji jej nelisovat, aby se na pánvi nespálil). Když cibule zesklovatí, přidejte játra a opékejte je, dokud nejsou hotová. Když jsou hnědá po obvodu i uvnitř, přidejte bylinky, osolte, opepřete a případně přidejte uvařená srdíčka.

Směs po promíchání v pánvi sesypte do nádoby, ve které ji můžete umixovat. Abyste mixér nezavařili, přidejte do směsi vývar - já postupně zamíchám cca 150-250 ml vývaru.
Rozmixovanou směs uchovávejte hermeticky uzavřenou v lednici - mě obvykle vystačí na 3 snídaně - nikdy nevydržela déle než 5 dní.

TIP: Já mám paštiku ráda na dukanově chlebu - je mírně vlhký a kombinace se suššími játry je dokonalá. Posypat paštiku můžete jarní cibulkou, strouhaným vejcem na tvrdo,...