Křehké kuřecí maso s asijskou omáčkou

Křehké kuřecí maso s asijskou omáčkou Sweet & Spicy
Zdroj: dukanitout

Tento recept jsem převzala z úžasných amerických stránek, ze kterých ráda čerpám recepty pro svou Dukanovu dietu a to především masové, protože - kdo umí připravovat maso lépe, než Američané?

Musím se přiznat, že nemám ráda kuřecí prsa - znám je obvykle vysušená a bez chuti. Nicméně, tento recept Vás nadchne, ať se rozhodnete pro jakékoli kuřecí porce. Omáčka je sladká a lehce pikantní a nenechte se vystrašit její černou barvou, kterou způsobí delší povaření sojové omáčky.
Pokud se rozhodnete recept připravit z porcí kuřete s kůží a kostmi (horní nebo dolní stehna), pak prodlužte dobu celkového vaření na 30-35 minut a nepřidávejte omáčku, dokud neopečete kůži na pánvi do zlatova, aby se nepřepálila. Při opékání kůže nepoužívejte do pánve olej, kůže obsahuje dost vlastního tuku, který pustí na pánev. Samozřejmě kůži po připravení nejezte, obsahuje příliš mnoho tuku, pro dietu nepřípustného!

Co budete potřebovat? Pro 2 osoby:

• 2 lžíce tmavé sojové omáčky s nízkým obsahem sodíku
• 1 lžička umělého tekutého sladidla
• 1/4 šálku vody
• 1 lžička rajského protlaku nebo kečupu bez cukru
• 1 lžíce sherry nebo bílého vína
• 1 stroužek česneku, prolisovaného
• 1/2 lžičky jemně strouhaného nebo sušeného zázvoru
• chilli paprička dle chuti
• 1 jarní cibulka, jemně pokrájená
• 1 lžička kukuřičného škrobu
• 1 lžíce vody
• maličké množství olivového oleje na pomazání pánve
• 5 horních kuřecích stehen s kůží a kostí nebo 3-4 kuřecí stehenní řízky, případně 4 kuřecí prsa

Smíchejte sojovou omáčku, sladidlo, vodu, protlak, víno, prolisovaný česnek, cibuli, chilli papričku a zázvor do hladké omáčky.

Pokud máte kuřecí porce s kůží, opečte v pánvi s opravdu minimálním množství olivového oleje porce do zlatova ze všech stran - to Vám bude trvat cca 15 minut. Pak přidejte omáčku a vařte při střední teplotě cca 15 minut, 1x v půlce vaření otočte.
Pokud připravujete kuřecí maso bez kůže, zalijte maso v pánvi rovnou omáčkou a vařte na střední stupeň v pánvi přikryté poklicí 8-10 minut, nebo dokud není maso hotové, 1x v polovině vaření otočte.
Když je maso hotové, vyndejteho z omáčky na talíř, přikryjte a odložte stranou.

Rozmíchejte škrob ve vodě a vlijte do omáčky, společně provařte na střední teplotu, dokud omáčka nezhoustne.

Servírujte maso polité omáčkou s povolenou zeleninovou přílohou nebo jen dukanovými plackami či chlebem, pokud máte zrovna bílkovinný den. Receptů na dukanovo pečivo najdete na internetu velké množství, ale já je se postupně budu snažit začlenit.
Já si ráda připravuji fettuccine z mrkve a cukety, které jen škrabkou na brambory naškrábu na dlouhé široké nudle a ty pak uvařím v páře (to trvá cca 10 minut) - ale pozor na povolené množství mrkve!
Další možností jsou proteinové shirataki těstoviny, které koupíte již předpřipravené a jen je prohřejete dle návodu. Pozor, ne všichni je uvádějí pod jejich "shiratake" názvem, takže doporučuji hledat např. pod názvem Perfect Dish.

TIP: Omáčka je tak dobrá, že ihned budete přemýšlet o dalším receptu, na který ji využijete. V Americe ji zkoušeli např. s krevetami a s velkým úspěchem.